方格星虫,又称为光裸星虫,俗称沙虫,属于星虫动物门生物。形状很像一根肠子,所以又称海肠子、沙肠虫。呈长筒形,体长约10到20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹。
方格星虫的分布区域主要在中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海的泥滩上。方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂,对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,有环境标志生物之称。闽南地区居民将沙虫熬成浓稠汤汁,冷却后成冻状,称土笋冻。加入生抽,