黄豆叶含水分71.8%，粗蛋白质6.1%，无氮浸出物14.8%，粗脂肪1.8%，粗纤维4.1%，每公斤黄豆叶含钙9.3克、磷0.7克。
黄豆的学名为大豆，大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国，我国自古栽培，至今已有5000年的种植史，现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优，大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等，黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
