用酵母蒸馒头会有酸味的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，除此之外，若是发酵过了头，酸会增加。
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了。
1、把发酸的面团中重道新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上。
2、重新发酵至有蜂窝状即可版。
3、拿出揉面，揉三分钟左右，这一步是为了排出面权团中多余的气体。
4、揉好后铺成长方形。
5、长一些的这边往内卷起。
6、切成一段段。
7上锅蒸，10分钟。
8、蒸好即可食用。
