制作材料：鱼香茄子煲茄子500克，瘦肉末75克。
配料：蒜蓉10克，葱花20克，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油。
制作方法：
1、把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟；
2、滤干油，爆香咸鱼肉；
3、把肉末放在开水里烧熟；
4、最后把这些都放在煲里，加少许红辣椒丝调色，加调料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油和少量水，放在砂锅里，煲热，欲出锅时撒上葱花。
