大海茄也是一种海洋生物，和海参相比，辨别起来很简单。海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来很干瘪，与真正的海参差别很大的。最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。
大海茄俗称茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种，产地位于中国海，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别。一般情况下，发海参的水应该能喝，但是由于有腥味，可用发海参的水做面条汤之类，里面含有一定的营养价值。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
