向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，将冰糖按碎。等锅里的水煮开，糖化，再把火关小，煮七至八分钟左右。这时候会有少量的糖稀出来。为了让糖能均匀的稀出，保持温火，用筷子在锅里搅拌二至三分钟即可。最将糖稀完全熬出。注意在这个过程中不要再用筷子搅拌，否则冰糖沾到锅底糖稀容易焦。熬糖的时间要长一些，十五分钟左右，先用筷子搅拌，观察有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒两到三分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好。
