乳酸菌饮料的制作方法有以下3种：
1、在100升牛奶加800克葡萄糖，高温瞬时灭菌，冷却后接种以预先用与此相同的培养基培养的假双歧乳杆菌种子液5升，在充满二氧化碳、温度为37摄氏度的环境中培养30小时，采用无菌灌装法灌装到100毫升的纸容器中，即可制成乳酸菌饮料。
2、在100升豆乳中，加入含百分之六十乳糖的干酪乳清2千克、蔗糖8千克，待糖溶解后，在115摄氏度的环境中灭菌10分钟，冷动后接种代谢乳糖但不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌，在45摄氏的环境中度培养20小时后，采用无菌灌装法灌装到纸容器中，即制成乳酸菌饮料。
3、在95升牛奶中，加入10千克蔗糖、5升含百分之十四的葡萄糖及果糖的桔汁，进行高温瞬时灭菌，冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳杆菌，通过无菌灌装到150毫升的纸容器中，在37摄氏度的环境中培养24小时，即可制成乳酸菌饮料。
