不要锡纸。
原料：鱼1条。
配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺。
调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺。
做法：
1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4、烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10到15分钟或至鱼表皮略脆。
5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁，再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7、小心地把锡纸包裹严，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟。
8、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道更好。
