主料:惠州梅菜一棵,五花肉一块。
配料:姜蓉,红葱头,生抽,蚝油,白糖,盐,味精,清水。
步骤:
梅菜摘开,略浸泡,使之展开,然后洗净,挤干水分后切成碎,换干净的水继续浸泡。五花肉洗净,烧开水,把五花肉煮至7,8分熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右。锅内放油烧开,把肉放进火炸,皮在下肉在上,直至全部炸到金黄色,捞起备用。炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,在大碗内摆放好。将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉上面。均匀地浇上调味汁,放进蒸锅蒸1、5到2小时。取出蒸好的大碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁。装盘即可。