国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
因其包装、储存条件不同，酒质随着时间的延长，会有所变化。普通瓶包装储存时间过长酒质会变差，但不影响饮用。因白酒主要成分是水、乙醇。营养物质几乎没有，所以不容易变质。一般情况下，白酒储存的时间越长，醇类、醛类酯化越明显，口感会越柔和，不烈不燥。
所有的酒精都容易挥发，白酒在贮存过程中需要注意密封、防止暴晒，同时不要放在靠近火源的地方。
