鸡肠子洗干净的方法
把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗；把剪刀的一头插入鸡肠内，先剪破一点口，接着朝前推进剪刀；破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了；然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉；还放点淀粉搓洗几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净；处理干净的鸡肠加适量料酒浸泡一会，同时烧上一锅水，水滚后倒入鸡肠烫熟，捞出用冷水浸泡至完全凉透，捞出沥净水即可。
