菠菜的草酸会和豆腐的钙结合造成人体不能吸收。只要先去掉菠菜的草酸就可以一起吃了。将菠菜放入开水中焯1-2分钟，因草酸易溶于热水，焯后捞出，就能将90%以上的草酸去除了，再把菠菜与豆腐等其它食材一道食用或作进一步烹调，豆腐与菠菜含有的大部分钙与其他矿物质便被保留下来。
