长沙小龙虾口味主要有口味虾、清蒸虾、十三香小龙虾、卤虾和虾尾这五种，其中口味虾也被叫做长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等。
小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。
