人体所需要的营养有：蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素、水。
蛋白质是最重要的宏量营养素。
糖类是人体的最佳能源。糖消化后，随血液循环转运至细胞，在细胞内提供能量，并协助合成蛋白质。
脂肪的生理利用值最高。脂肪的另一项重要功能是作为脂溶性活性物质的提供者和脂溶性维生素携带者。因此，零脂肪饮食会导致各种代谢紊乱。
膳食纤维是平衡膳食结构的必要营养素。 膳食纤维只存在于植物性食品中。 多吃些粗粮和蔬菜，是摄入足量纤维的重要途径。
矿物质是保障生命质量的元素。 人体内 一旦缺乏某一种元素，机体就会出现相应的“故障”。
维生素是维持生命质量的营养素。 维生素是维持人体生理功能正常运转不可缺少的一种低分子有机化合物。
水是一切生命的源泉。 水是所有生物生存的必需物质，人对水的需求有时比食物更重要。
