去除鱼腥味的方法：
1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。
2、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
3、大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，不但可去腥，还可增加汤汁香味。
4、大酱去腥。炖鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要适当减量了。
