长脖鱼俗名比目鱼， 油牙鲆。
硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。
分布于北太平洋西部，我国黄海和渤海产量较多。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
