食材:主料猪排骨800g、鸡蛋6个、辅料油、适量盐、酱油、豆瓣酱、啤酒、葱姜、大料。步骤:1、排骨洗干净,水沥干;2、炒锅加少许油,排骨入锅小火煎,煸出油后盛出;3、切好葱姜,备好大料;4、再起油锅,加红糖炒色;5、排骨入锅炒;6、加酱油炒,加开水;7、葱姜、大料入锅;8、加豆瓣酱炒均匀;9、加啤酒炒均匀,大火烧开,改文火烧,其间适时翻炒;10、另起煮锅,鸡蛋煮至5分熟,剥皮;11、排骨烧至7、8分熟时,鸡蛋入锅同烧;12、加盐炒均匀;13、继续烧至排骨熟,鸡蛋入味即可盛出。