主料:牛腩一斤
辅料:大红袍一包、姜、花椒、麻椒、八角、盐、鸡精。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成小块冷水下锅焯水。
2、水开后捞出牛腩洗净，放少量油把花椒、姜、八角。
3、煸炒一分钟，再把肉放入煸炒，加入少量老抽、盐、大红袍。
4、同时用沙锅烧水，等水开。把煸好的牛肉倒入沙锅。
5、肉要全部被水覆盖，用最小的火炖两小时，熟后再放适量鸡精。
注意：牛肉焯水要冷水下锅，炖的时候用开水。
