花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
花生牛奶营养丰富，对人健体有利，可益气养血。
主料：花生50克，奶粉２大勺，水２杯，糖２大勺.
花生加水浸泡半个小时。花生连同浸泡的水放进料理机，打成汁。花生汁倒入奶锅中，加牛奶煮开，转小火煮五分钟左右，加白糖调味即可。
