买的黄豆芽炖出来吃发苦怎么回事

作者:原创时间:2022-06-24
文档

发苦原因:

1、制作黄豆芽要全程避光,没有避光或中途打开,漏光就会使豆芽变色发苦;

2、制芽容器要透气避风,放在阴湿处,否则豆芽会发绿变苦;

3、水质不好,可能会使豆芽菜发苦;

4、放置时间过长,让豆芽发苦;

5、没有把根弄掉,加重豆芽的苦味;

解决办法:

1、热锅快炒,黄豆芽性寒,宜配姜丝中和;

2、加入一些糖来中和豆芽的苦味。

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