面剂子就是做馒头、饺子、包子等食物的时候，从和好了的长条形面上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。是北方语系中的一种用语，属于面食的半成品。
用户将面粉和好，揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。这样包出的饺子皮劲道。将面团搓成长条。调节好要下面剂的大小。下剂时左手保持不动，用右手大拇指底部内测一边，辅助食指，快速的做切面动作。继续下剂时左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上用大拇指和食指攥住，继续下剂即可。
