醋的主要成分是醋酸，醋酸在4度以下会结冰（无毒），因此在冰化了之后仍然可以吃。醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”在中国古代被称为“酢”、“醯”、“苦酒”等，而“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
