功能不同:蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺而不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别;组成不同:蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵;作用不同:蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排除体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。