酸汤皮渣怎么做

作者:原创时间:2022-06-24
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做法:

1、将淀粉加水或高汤稀释;

2、将粉条放到开水中煮二分钟,待粉条变软即可;

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内;

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;

5、倒入蒸蓖内,表层用淀粉汁浇灌,大火蒸约五十分钟;

6、将放凉的皮渣均匀切成块状,葱、蒜切好备用;

7、在平底锅内倒入色拉油,待油热后放入葱花、皮渣进行翻炒,倒少许生抽,出锅时放入切好的蒜沫即可。

注意事项:

1、在稀释淀粉时不可加入过多的水。

2、可以根据个人喜好来选择所加入的辅料。

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