优点：安全性高；味觉良好；稳定性高；水溶性好；价格低廉；甘草甙甜度为蔗糖的250倍，且有增香的效能；它与少许蔗糖、柠檬酸钠配合，不仅可减少蔗糖的用量，还可以获得甜美的感觉；甜叶菊甙甜度为蔗糖的300倍，从天然植物中提取，比较安全，甜度高、热量低，并且有降低血压、促进代谢等效应，目前市场上“降糖乐”豆奶粉就是以甜叶菊甙为甜味剂；经验证具有一定的降糖、降压功能；
缺点：分子量大，渗透性差；注意事项：例如蔗糖浓度在10%左右时，口感快适，但浓度超过20%时，有甜腻感，故在配制饮料控制蔗糖浓度在
