做醉鹅用什么酒

作者:原创时间:2022-06-24
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做醉鹅要用米酒味道更好,醉鹅的制作步骤有以下几步:

1、选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅;将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香;倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒。

2、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味,随着温度的上升,更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香。

3、用一根芹菜做引,然后点火。米酒的香气和热气被鹅肉吸进去,再逼出自身的野鲜味。

4、揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下。

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