主料：五花肉750克、胡萝卜500克；
辅料：油盐、姜蒜、小葱、花椒、干辣椒、冰糖、豆瓣、老抽、料酒、八角、三奈香料；
步骤：1、在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下，这样可以去掉肉皮上面的毛；
2、将食材洗净，五花肉切成三寸见方的小块、胡萝卜切成滚刀状；
3、锅中放油、放冰糖；再炒红五花肉，炒出五花肉的油来，在放料酒、八角、三奈、桂皮、草果、小茴香、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后加一小匙老抽提色；
4、放入胡萝卜一起煸炒，煸炒到胡萝卜变软，颜色变深；
5、放入开水淹没过胡萝卜和肉，改小火炖30分钟，水收干即放盐出锅。
