日晒法是咖啡果的处理方式的一种,其处理方式为咖啡樱桃采收后晒在曝晒场上3到4周,每天均匀翻动数次,是咖啡樱桃均匀受热,干燥后咖啡果核与外皮会分开,再以脱壳机脱去果肉、果皮等,进行筛选就完成了。日晒法的豆子风味较佳,但外观较容易有缺损,叶门摩卡、衣索匹亚哈拉、巴西、印尼苏拉维西的咖啡豆多用此法处理。