带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。去腥步骤如下：
先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍；把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒；再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟；腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入；煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味就没了。
