主料：高筋面粉750克，五花肉1条，茄子适量；
辅料：发酵粉1勺；
调料：色拉油少许，食盐适量，黄酱适量，水；
步骤：
1、面粉放入面盆，杯子里放入40度温水，一勺发酵粉；
2、发酵粉放入40度温水内，调匀在面粉放入调入发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状；
3、将面粉揉成光滑面团，放入面盆备用；
4、茄子去皮切成丁，放入碗中备用，放入适量食盐，腌制茄子20分钟；
5、将五花肉切成丁，与茄子拌在一起，成茄子肉馅；
6、取出黄豆酱，取锅，放入少量的油；
7、取一半拌好的茄子肉馅，放入锅内翻炒，放入黄豆酱，继续翻炒；
8、再将炒好的茄子肉酱和未炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐；
9、按照包，包子程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可出锅。
