毛肚和百叶是一个东西吗

作者:原创时间:2022-06-24
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毛肚和牛百叶是同一种食材的不同名称,都是指牛肚。

牛是食草的反刍动物,其胃的肌肉层比较多,而且表面有很密的细状凸起。广东地区可能比较注意其肌肉层,称之为“牛百叶”,北方不少地区比较注意其表面凸起,称之为“毛肚”。

毛肚,指牛的瓣胃,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。

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