章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目。
章鱼有八个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。
渔期分为春秋两季,春季3到5月份;秋季9到11月份。我国常见的章鱼有:短蛸、长蛸和真蛸等。
在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴。