甜酒生吃不会对人体造成危害，也不会影响其营养价值。甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要制作原料是糯米。其口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。农家自酿的甜酒，味醇而香甜，少刺激性，饮量适当，能舒筋活络，强壮体魄。在一些菜肴的制作上，甜酒也常被作为重要的调味料。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后的成品叫做糟麻，人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
