蒲公英会变质。蒲公英分为干的和新鲜的两种,干蒲公英只要在干燥、密封的状态下最多可以保存三年之久,新鲜蒲公英放久了会慢慢变干,脱水状态下泡开了一样可以饮用。新鲜蒲公英泡水最好的时候是春夏,春天的蒲公英最为鲜嫩,夏天的蒲公英已经成长成熟了,泡水也好,做吃食也好都是很不错的,而秋天,蒲公英的营养成分开始向根部转移,这时候将其挖出,营养价值是最好的。