花蛤要焯水，另外花蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，享有“天下第一鲜”的盛名。花蛤是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品之一。
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括:(1)捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、激素和其他制品，是有多种用途的化工、医药用品。
