豆腐发苦的原因是：做豆腐时豆浆煮糊了或者卤水加的过多；
通过以下方法处理后可减轻苦味：
1、买的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时；
2、倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次；
3、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水即可。
