五香狗肉:
主料:狗肉1000克 ;
辅料:姜片20克,苹果2克;
调料:丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精盐15克,小茴香5克;
做法:
1、将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
2、将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
3、食用时,用手撕片或切片装盘即成。