螃蟹没熟吃了导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。
研究发现，没煮熟的螃蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为百分之二十，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达百分之五十，而吃没煮熟的螃蟹，肺吸虫感染率高达百分之七十。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55度的水中泡30分钟或百分之二十盐水中腌48小时才能杀死。吃没煮熟的螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
