因为不饱和脂肪较为活泼，在运动过程中容易分解，有利于保持身体健康。
不饱和脂肪更确切地说是脂肪酸分为单不饱和，被认为可以帮助降低胆固醇，因此有益健康，在细胞的新陈代谢中，不饱和脂肪所产生的能量相比饱和脂肪较少。脂肪的不饱和程度越高，其过氧化的可能性越高，从而越容易对人体健康不利，这时需要抗氧化物来防止这一情况的发生。当失去一对氢原子时， 就被称为单不饱和脂肪酸 ，它增加血液中的胆固醇， 对人体更加有益。
