做的酱汁怎样保持浓稠糊

作者:原创时间:2022-06-24
文档

主料:牛绞肉700g、洋葱 100g、红萝卜100g、西洋芹100g、小西红柿150g。辅料:无盐西红柿汁600ml、水1000ml、红酒400ml、月桂叶1片、面粉60g

做法:

1、将面粉放进干锅中,用小火慢烘,加热至面粉全部呈现淡茶色,盛起备用;

2、将洋葱、红萝卜、西洋芹切好备用;

3、锅子中火烧热后放入2匙色拉油,先放入洋葱、红萝卜和西洋芹,炒至金黄焦香;

4、放入小西红柿继续翻炒,继而放入面粉;

5、倒入4匙色拉油,一起翻炒至均匀;

6、倒入600ml无盐西红柿汁。若担心酱汁因面粉结块,可先将火关掉再翻炒;

7、再倒入1000ml水,混合搅拌,用小火让西红柿汁与蔬菜继续炖煮;

8、大火烧热后放入1匙色拉油,再加1匙盐巴;

9、倒入红酒继续炖煮;

10、最后将锅中食材过滤起来,只留下汤汁,即可完成。

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