大米面锅出溜的做法如下：
新鲜的鲫头鱼；去头、去肠洗干净，沥干水；取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣；加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟；用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁；鱼裹上面粉；入油锅煎至金黄后盛出；起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香；煎好的鱼入锅；倒入调味汁，再加适量水；开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖烧；饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。
