普通淀粉不可以做凉粉。做凉粉,可以选择凉草粉、豌豆粉、红薯凉粉等做。做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾,做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水。