1、浑浊或沉淀，啤酒出现浑浊或沉淀，主要有可分两种原因：一种是由于微生物污染造成的，称为生物浑浊，这种啤酒绝对不能饮用；另一种是由非生物原因引起的浑油，称为非生物浑浊或胶体浑浊，从卫生角度讲，这种啤酒是绝对不能饮用的;2.口味异常，由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等原因使啤酒口味不正常，例如口味粗涩、苦味不正、有氧化味、双乙酰味、酵母味等。这种口味异常的啤酒一般来讲是不能饮用的;3.喷涌，啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象称为喷涌。造成啤酒喷涌现象的主要原因是酿酒原料一大麦，在收获时受潮感染上霉菌。因此，啤酒若发生不正常的喷涌，最好不要饮用。
