1、将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。
2、取一只大虾从背部剪开,去掉虾的虾线,剪掉虾的头部有一根长刺。去除掉虾线和虾包。
3、然后需要再次清洗,先泡米酒洗净约五分钟,即可去除腥味及净身。
4、在水里食用盐,处理活虾时要将虾线除去,按食用方法烹饪。
5、用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑,可用金属针来挑,洗净,沥去水分。