主料：带鱼500克。
调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。
做法： 1、 带鱼刮洗净，去内脏。嘴。背刺，剁成10厘米长的段；
2、 大葱洗净切段；姜洗净切片；
3、 淀粉加水调成芡汁备用；
4、 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5、 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油，盐，葱段，姜片和大料少许；
6、 盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7、 捞出鱼块并盛盘；
8、 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
