山西的土豆搓搓怎么做

作者:原创时间:2022-06-24
文档

食材:

土豆,奶粉,糯米粉,盐,胡椒粉,芝士片,面包糠,油。

步骤:

1、蒸土豆,可以用红皮土豆,或者白皮土豆,选大小适中的土豆,洗干净后上锅蒸,蒸的时间可以稍长,俗称蒸的油了。蒸熟后,放盆子里备用。蒸土豆同时也蒸一小盆白面;

2、剥土豆皮,用一个铁片剥去所有土豆皮,装入瓷盆;

3、捣囊糕掺面粉,用擀面杖把土豆捣成泥状,之后撒上蒸熟的白面;

4、撒上白面后,继续捣。连续反复几次,直到捣得面与土豆泥均匀;

5、在瓷盆里和面,把捣均匀的半成品用力搓,与平时和面一样,直到手不占面,盆不占泥为好;

6、将面放上上案板,继续和面,再反复和一个来回后,用菜刀切成指头粗细的小长条;

7、把切好的土豆泥条,平放在案板上,用单手或双手的掌心来回搓揉;

8、把搓好后的圪搓搓依顺序放到笼屉上,之后上锅蒸约10到15分钟;

9、蒸好出锅后,放到篦子上,待到圪搓搓温度下降后,然后用手撕成一根根,之后蘸料食用即可。

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