1、首先先将猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净;
2、然后热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,将猪蹄翻炒至上色;
3、然后加葱姜,八角,草果,香叶,生抽,老抽炒香;
4、然后加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至猪蹄达到喜欢的软烂程度;
5、最后撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,即可。