烧盐水老鸡放哪些调料

作者:原创时间:2022-06-24
文档

鸡腿10只葱3段 姜3大片小香葱少许;

辅料:

油适量、花椒水适量、大料1个、桂皮1小块、麻油少许、料酒2汤勺、老抽10ml、盐少许:

1、 鸡腿洗净切成5cm左右的块;

2、 锅中添水能没过鸡块的水,大火烧开,下入鸡腿块开水炒烫2分钟;

3、 将炒烫好的鸡块捞出,装入盆中备用;

4、 另起一个干净的炒锅,热锅中倒橄榄油,待油温6、7成热时下鸡腿块翻炒,放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出;

5、 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖;

6、 将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中;

7、 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水,大火炖30分钟,转小火10分钟,滴少许麻油、淋上小香葱出锅。

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