佛手瓜可以和鸡蛋一起炒，两者营养成分没有冲突的地方，可以放心食用。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤：
佛手瓜去皮洗净切片；鸡蛋打成蛋液；锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用；另起锅下油，放入少许葱姜炝锅；放入佛手瓜炒至断生；再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水；翻炒一分钟出锅即可。
