炖菜要先炒一下吗

作者:原创时间:2022-06-24
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炖菜先炒,一般是出于三种原因:

1、是为了增加香味;

2、是为了保持菜肴的形状;

3、第一次调味,可以令菜肴在温炖的过程中,更加融合,入味。

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